Ta ryba należy w kuchniach świata do gatunków najpopularniejszych. Na łososia trafimy w sushi, maki i sashimi podawanych na japońskich talerzach. Skandynawski Gravlax – to łosoś marynowany w soli i cukrze pudrze. W Skandynawii podają też łososia z marynowanymi cebulkami, z kawiorem i z czerwonym pieprzem, ewentualnie z sosem śmietankowym z dodatkiem cytryny i chrzanu. Przepyszne jest „carpaccio” z łososia w cydrze. Dzisiaj też sięgniemy po tę rybę, ale przyrządzoną nieco inaczej i do tego w sosie bearnaise.