Savoir-vivre przy stole – święte zasady jedzenia posiłków we Francji

Savoir-vivre przy stole – święte zasady jedzenia posiłków we Francji

Artykuł wprowadzono: 22 sierpnia 2018




Wybierasz się ze znajomymi do francuskiej restauracji, ale boisz się popełnia gafy lub nietaktu? Oto najważniejsze zasady, które pozwolą Ci uniknąć towarzyskiego faux pas oraz cieszyć się niezakłóconą atmosferą spotkania.

Etykieta gastronomiczna – świętość dla każdego Francuza

Obiad w Paryżu dla wielu brzmi jak spełnienie najskrytszych marzeń. Szybko jednak piękny sen może zmienić się w koszmar, szczególnie dla uczestniczących w nim Francuzów, jeśli złamane zostaną podstawowe zasady, obowiązujące przy stole. O to zaś nietrudno, szczególnie w przypadku obcokrajowca, który przyjeżdżając do stolicy Francji, nie zapozna się z panującymi w niej zwyczajami. Te zaś mają istotne znaczenie. To, co mieszkańcom innych państw może wydawać się mało istotnym szczegółem, dla Francuzów może urosnąć do niebotycznych rozmiarów. Popełnione nieświadomie błędy mogą skutkować tym, że zostaniemy odebrani jako niewychowani, a dobra atmosfera posiłku zostanie zakłócona. O czym więc pamiętać, aby tego uniknąć?

Kolejność posiłków i ich jedzenia

Kolejność serwowania poszczególnych elementów posiłku nie jest we Francji dziełem przypadku. Podczas oficjalnego obiadu, na samym początku podawany jest napój alkoholowy, tak zwany apértif, następnie przystawka, danie główne, sery i na końcu deser. W takiej kolejności należy też je spożywać. Jeśli więc nie chcesz akurat zjeść serów – nie możesz przystąpić do kolejnego elementu. Musisz poczekać, aż wszystkim gościom podane zostaną desery i dopiero wówczas możesz zająć się kosztowaniem swojego. To też wiąże się z generalną zasadą, obowiązującą przy wszystkich posiłkach – nie należy zaczynać jedzenia, jeśli wszystkie osoby przy stole nie będą miały dania na swoich talerzach.

Ogłada podczas picia napojów

Istotną zasadą, przestrzeganą pieczołowicie przez wszystkich Francuzów, jest ogłada podczas spożywania posiłku. Jej znaczenie często wykracza poza sam proces jedzenia, sygnalizując szacunek lub jego brak do współtowarzyszów przy stole. O tym drugim, a także o złym wychowaniu, świadczy bez wątpienia sięgnięcie po kieliszek wina, zanim osoba zapraszająca wzniesie toast. Mało tego. Niekulturalne jest także samodzielne napełnianie własnej szklanki. Jeśli więc nawet bardzo chce Ci się pić, powinieneś poczekać, aż ktoś Cię obsłuży. Gdy przez dłuższy okres czasu nikt się tego nie podejmuje, możesz dokonać tego samodzielnie. Najpierw jednak powinieneś zapytać osobę siedzącą obok czy nie życzy sobie dolewki. Jeśli tak, problem jest rozwiązany – w pierwszej kolejności napełniasz jej szklankę/kieliszek, a później dopiero sobie. Co jednak istotne – nigdy nie nalewaj do pełna. Umiar to kolejna zasada definiująca kulinarne oblicze Francji.

Jedzenie pieczywa

Bagietki, croissanty – już one same sprawiają, że Paryż kojarzony jest przez wielu z pysznym pieczywem. Nie ma w tym wyobrażeniu cienia przesady. Pieczywo to podstawowy element kuchni francuskiej, i podawane jest do każdego posiłku na osobnym dla każdego gościa talerzyku lub, z braku miejsca, we wspólnym koszyczku. Dużym nietaktem będzie sięgnięcie po chleb czy bagietkę zanim podany nam zostanie posiłek, tak samo odebrane zostanie całkowite pokrycie pieczywa serem czy masłem, krojenie go nożem lub odrywanie kęsów zębami. Optymalnym rozwiązaniem jest położenie napoczętego pieczywa na talerzu i odrywanie palcami kawałek po kawałku.




Dłonie na stół

O ile podobnie jak w Polsce położenie łokci na francuskim stole jest oznaką złych manier, o tyle znajduje się już na nim uprawnione miejsce dla dłoni. W przeciwieństwie do innych krajów, gdzie zaleca się, by jedna ręka spoczywała na kolanie – we Francji obydwie powinny być jak na widoku. Zwyczaj ten sięga korzeniami jeszcze odległych czasów średniowiecza, kiedy to trzymanie dłoni na stole było dowodem na to, że gość nie piastuje w nich sztyletu. Dziś jest oznaką kultury i grzeczności. Na kolanach należy natomiast położyć serwetkę. Warto także pamiętać, aby podczas spożywania posiłku nie rozmawiać zbyt głośno. Francuzi mówią raczej ciszej i odwiedzając ich kraj należy dostosować się do ich kultury.

Paryskie restauracje zachwycają wielu klimatycznym wystrojem. Ów czar i magia mogą jednak łatwo prysnąć, jeśli turyści nie dostosują się do panujących w lokalach manier i etykiety. Warto zapoznać się z nimi chociażby dlatego, aby czuć się swobodnie i niepotrzebnie nie zwracać na siebie uwagi.

Natalia Pochroń