X

Wyszukiwarka portalu iFrancja

Czekolada w roli głównej – Tygodnik Angora

Czekolada w roli głównej – Tygodnik Angora

Artykuł wprowadzono: 7 listopada 2015

Na ostatnie dni października czekają wszyscy wielbiciele czekolady. Wtedy to u wersalskich bram Paryża organizowany jest Międzynarodowy Salon Czekolady. W tym roku była to jego 21. odsłona. Ponad 130 tysięcy gości. Pięć dni salonu.



W hali, gdzie obecnych jest 700 wystawców z 40 państw, prezentowane są także, w szeroko pojętym tego słowa znaczeniu – „słodkości”, w tym również likiery. Pomysły „czekoladników” i cukierników to fajerwerki wyobraźni. Na salonie odbywają się warsztaty kulinarne. Prowadzący je szefowie z całego świata zachęcają do odważnego sięgnięcia po czekoladę, nie tylko jako do deseru, ale także jako jednego z elementów głównego dania.

Indyk „owijany” gorącą czekoladą i posypany ostrym pieprzem cayenne albo marynowany łosoś w czekoladzie z kaparami na „zielonej nóżce”. A na deser lody śmietankowe w polewie czekoladowej z dodatkiem pikantnej papryki espelette. Osobny rozdział to pokazy kreacji wykonanych z czekolady.

W trakcie World Chocolate Masters 2015 przyznano tytuł Mistrza Czekolady. W finale znalazło się dwudziestu najbardziej utalentowanych szefów w tej dziedzinie cukiernictwa. Polskę reprezentował Łukasz Anioł, 24-letni cukiernik ze Śląska. W barwach Meksyku startował pochodzący z Mielca Sławomir Korczak, który od dwunastu lat mieszka w tym kraju. Zwycięstwo przyznano Francuzowi Vincentemu Vallee, ale nie należy w decyzji jury upatrywać patriotyzmu lokalnego.

Kilka lat temu publiczność podziwiała wykonaną z czekolady półtorametrowej wysokości replikę katedry Notre Dame, ale największym powodzeniem cieszyła się czekoladowa fontanna. Wystarczyło zbliżyć palec, a potem starannie go oblizać.

W tym roku zamiast fontanny były wodospady, po których spływały – czarna, biała i mleczna kaskada, ale palca nie wolno było podtykać. Atrakcją był natomiast ogromny, stojący na tylnych łapach, z przednimi wyciągniętymi przed siebie i z otwartym pyskiem – wykonany z czekolady niedźwiedź. Jedni twierdzili, że miał sześć, a według innych osiem metrów wysokości. W każdym razie była to gigantyczna góra mlecznego przysmaku. Wykonała ją wielka „czekoladniczka” z restauracji „Pre Catelan” Christelle Brua, (uznana w 2009 roku za najlepszego cukiernika we Francji), według projektu urodzonego we Francji i tu uchodzącego za jednego z najlepiej „sprzedających” się artystów rzeźbiarzy Richarda Orlińskiego.

Japończycy przechodzą samych siebie. Do swoich wyrobów cukierniczych dodają wiele z lokalnych smaków. „Macaron” i rogaliki faszerowane musem z zielonej herbaty. Francuska czekolada z serem pleśniakiem Roquefort, produkowana tylko raz w roku na targi cukiernicze w Tokio i zero cukru w czekoladzie. Jest też ekologicznie; ani grama oleju palmowego w cudownych w smaku czekoladowych mazidłach. Po prostu – odlot.

Do takich pistacjowych i orzechowych skarbów w czekoladzie najlepiej smakuje reklamowany na salonie irlandzki likier Baileys albo słodkie wina francuskie z Roussillon – Rivesaltes.






Najpopularniejsze

Zobacz także